Piatto lodigiano

Un vecchio saggio diceva che il cibo si sceglie con gli occhi ma si gusta con la bocca. In questo antipasto c'è il gusto e la freschezza di ingredienti a km 5. Questi infatti sono i chilometri che lo chef percorre personalmente ogni mattina all'alba per andare alla cascina San Tommaso ad acquistarli. In pochi ingredienti tutta la genuinità e la schiettezza dei contadini lodigiani.

- Da impiattare