Collio Doc Sauvignon bio

Denominazione: Collio D.O.C.

Vitigno: Sauvignon 100%

Nome del vigneto: Ronc

Età delle vigne: Circa 12 anni

Terreno: Collinare, composto di marne e arenarie di origine eocenica detti “Ponca”

Forma allevamento: Guyot unilaterale

Densità per ceppi: 6.000

Epoca vendemmia: Seconda decade di Settembre

Raccolta: Manuale

Gestione fitosanitaria: Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale, in conversione al biologico

Gestione del terreno: Inerbimento spontaneo e sovescio autunnale

Vinificazione: Pressatura di uve intere, decantazione statica a freddo.
Fermentazione a temperatura controllata in vasche di cemento vetrificato e acciaio inox.

Affinamento: 8 mesi sui lieviti in vasche di cemento. Nessuna fermentazione malolattica

Gradazione alcolica: 14,5°

Zuccheri riduttori: < 1g/l

Acidità totale: 5,6 g/l

Picco evolutivo: 2 anni dalla vendemmia

Durata: 6 anni dalla vendemmia

Temperatura di servizio: 14°

Note degustative:
Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, limpido. Al naso sentori di bosso accompagnato da note floreali e fruttate eleganti, ortica, menta piperita di pesca bianca. Al palato si presenta sapido e morbido. Ricorda foglia di
pomodoro, frutta secca.

Abbinamenti:
Asparagi e uova, prosciutto di San Daniele, crespelle agli asparagi, frittata agli spinaci, grigliata di pesce, risotto alle erbe aromatiche.

 

Collio Doc Sauvignon bio

19,00