Il bollito misto alla Piemontese è un grande classico della cucina Italiana.
La nostra ricetta prevede l'utilizzo di 3 tagli diversi, la scaramella, il muscolo ed il brutto e buono, tutti provenienti dalla vitella UNICA di Martini di Boves. Cotto a bassa temperatura e poi confezionato in buste da cottura in sottovuoto insieme ad una parte di brodo di carne (chiarificato e filtrato) utilizzabile. Speciale se accompagnato dalle tipiche salse.