La guancia di vitello brasata al vino rosso è una vera ghiottoneria per sapore, consistenza e tenerezza.
La carne magra e ricca di fibre è particolarmente indicata per la cottura in sottovuoto a bassa temperatura che sicuramente ne esalta le qualità.
Cotta fino a 48 ore vi regalerà una carne da tagliare senza l'uso del coltello. 
Come tutti i prodotti cotti in sottovuoto il consiglio è quello di non scaldare eccessivamente il prodotto.